кулинарное

[anna_domini]

Ну и чтоб позитива прибавить, выполняю обещанное anna_gurova

Давайте поделимся, что вы готовите "по-быстрому" на пожрать, а? Я не имею в виду банальности типа там яичницы, горячих бутербродов или картошки с яйцом. Что-нибудь поинтереснее, но чтоб несложно и быстро?

Мои пять копеек:

1. Курица. Либо просто в духовке жарю - чаще не целую, а ноги и крылья. Либо покупаю филе и жарю его в кляре. Отбить - обмакнуть в слегка взбитое яйцо (+соль-перец) - обвалять в муке или в овсяных хлопьях и жарить на небольшом огне. Чтоб точно прожарилось, можно потомить под крышкой.
К обычной курице можно сделать вкусный соус, намешав кетчуп со сметаной, или добавить туда еще хрен.

2. Свинина. Покупаю либо шею, либо котлеты на косточке (все знают, что котлеты - необязательно из фарша, да?), либо просто хороший кусок без жилок и костей. Отбить - посолить - поперчить и жарить на сильном огне (чаду будет - хоть топор вешай, но чем быстрее ты пожаришь мясо, тем меньше сока из него вытечет).
Советы: нельзя жарить два куска, чтоб они соприкасались - опять же, пойдет сок. Лучше быстро прихватить с одной стороны и сразу перевернуть. Прокалывать ножом можно только уже в конце (все потому же).
Либо свинью (большой кусок без костей и жилок) можно нашпиговать чесноком, натереть сверху специями, завернуть как следует в фольгу вместе с кусочком сала (лучше) и в духовку на час где-то (в зав-ти от размера куска). Это получится буженина, ее можно есть и холодной.

3. Мясо типа бефстроганов (тушеное кусочками) - неважно, свинью или говядину, можно не самую лучшую, с жилками, режем на длинненькие кусочки шириной в 1 см. Обжариваем на сильном огне, чтоб только прихватились, и в латку или что-то подобное. Туда же чуть-чуть кипяченой воды и тушить на очень слабеньком огне. Через полчаса можно добавить перец горошком и других специй. В конце, когда мясо уже мягкое, туда же добавить сметаны - довольно много, чтоб соус был.
Недавно я тут в такой "бефстроганов" добавила пару ст.ложек соленых грибов - получилось очень вкусно!


Ну так а вы чем кормите домашних на скорую руку?

Comments

[kototuj.livejournal.com]

Куриное филе вымачиваю (недолго) в соевом соусе - и на сковородку.

[anna-domini.livejournal.com]

ага, попробую!

[songette.livejournal.com]

бросаю куски курицы (посоленные и перченые) на сковородку, обжариваю со всех сторон чуть-чуть на сильном огне, потом высыпаю туда пакет любых замороженных овощей, закрываю крышкой и на медленном огне тушу где-то час. можно еще пару столовых ложек вина десертного или сухого красного туда. получается всегда хорошо, и вкус разный, зависит от набора овощей.

[anna-domini.livejournal.com]

эммм, овощи-то я ем, а вот мужчина - не очень :)

[anna-gurova.livejournal.com]

За бефстроганов отдельное спасибо! Очень его люблю, но почему-то всегда считала, что его надо готовить чуть ли не целый день.

[anna-domini.livejournal.com]

что-то в Пн. комментаторов мало..... ты у своих френдов спроси еще, мне тож интересно!

[curly-ezik.livejournal.com]

вчера готовила быстроборщ:
пока варится полкурицы, быстро тушу овощи (лук, морковь свекла, меленько-тоненько порезанные) с кетчупом, солью, специями в полуготовом бульоне. Посередине готовности курицы кидаю туда меленько нарезанную картошку, через пять минут все остальные овощи, еще через пять минут разрезанные ползубчика чеснока, зелень, лавровый лист и палочку гвоздики. Накрываю крышкой, выключаю плиту и еще пять десять минут мою посуду, накрываю на стол. Подаю со сметаной. Мои немецкие соседи очень заценили.

[anna-domini.livejournal.com]

фигассе быстро! так любой супчег быстро готовится :)
неее, разговор о том, что нет времени возиться больше 5 мин :)

[puh-drakonych.livejournal.com]

"сделать вкусный соус, намешав кетчуп со сметаной"
Убила! :)
Ну а если по теме: куриные грудки на 3 минуты в яблочный уксус и на сковородку, специи по вкусу.. исключительный источник белка! :))

[yati.livejournal.com]

моё любимое блюдо - жареные куриные грудки!!!*))))
а еще они хорошо смотрятся в близком соседстве с жареной картошкой и грибами

[anna-domini.livejournal.com]

а чем я тебя убила? мне вот - вкусно :)

[argentinka.livejournal.com]

знать не знала про соус - кетчуп с майонезом
Французы знакомые научили
Это - к вопросу о высоких кухнях и т.д.

[anna-domini.livejournal.com]

а что такое кус-кус?... :)
про картошку - спасибо, попробуем.

[yati.livejournal.com]

всё что тут и в комментах перечислено, а еще
- суп с фрикадявками
- грибной суп
- куриные крылышки в аэрогриле)))
- тушеная капуста с мясом или колбасками
- жареная в панировке рыбка с тушеными овощами или рисом
- твой же рецепт номер три с добавлением кайтошки-морковки-лука-чеснока, специй
- жареное куриное филе, обваляное в грецких орехах, с гарниром
- котлетки-тефтельки разнообразные с каким-нить опять же гарниром

кроме основанного на твоем рецепте номер три все остальное очень быстро. А говядину и свинину прежде чем обжаривать и тушить мы просто еще много часов маринуем. ну и в тостостеклянной посудине оно у нас тушится часа два.


а.. еще мелко порезанное мясо с грибами и луком в сметанном соусе. гарнир какой угодно)

[anna-domini.livejournal.com]

супы - это полюбасу долго!
как и котлетки
это уже не считается за "побыстрому"

[heatherfalls.livejournal.com]

«если в доме ничего нет и неожиданно пришли гости, спуститесь в погреб и возьмите вареный язык, окорок, копченую грудинку, охотничьих сосисок, домашней колбасы...»

[anna-domini.livejournal.com]

читала я это, читала :))))
слава богу, нынче во всяком нормальном доме на этот случай есть морозилка :)

[argentinka.livejournal.com]

бефстроганов, по смутным моим ощущениям, свиным не бывает

гарнир:
сырую сухую вермишель-паутинку насыпать в раскаленное масло на сковородку, помешивая, обжарить до золотистого (или чуть бежевого) цвета, залить с верхом водой с приправками и солью, уменьшить огонь, закрыть крышкой. После выпаривания воды блюдо готово

[anna-domini.livejournal.com]

я потому и ставлю его в кавычки! имелось в виду "мясо, тушенное кусочками" :))

про вермишель спасибо, попробую! я так только замороженные овощи жарила.

[bold-crow.livejournal.com]

<супы - это полюбасу долго!>
вы просто не умеете их готовить))))) фигасе быстро - готовка на час полтора. да еще и "возьмите вареный язык, окорок, копченую грудинку, охотничьих сосисок, домашней колбасы...» у меня столько нет ни времени ни продуктов. поэтому если быстро - почти всегда суп. ну или уж очень надо - чтонить макаронное

[yati.livejournal.com]

скажите же суп-это быстро*)
делов то - слепил из фарша фрикадявки со специями и яйцом за пять минут, бухнул их в кипящую воду. тем временем кинул моркошку с луком и чесноком, помидоркой и специями на сковородку+10 минут. пока они жарятся, а фрикадявки варятся, порезал картошку+10 минут. как раз пока порезал, можно кидать в кастрюлю кайтошку, поджарку, специи, лавровый лист и хай варятся до состояния сваренности кайтошки.+15 минут. 40 минут на все про всё))
с третьим рецептом точно конкурирует по скорости*)

[anna-domini.livejournal.com]

судя по всему, твой суп и мой суп - это разные супья :)))
мы тут с матерью уже обсуждали, что в нашей семье понятие суп - это значит некое священнодействие, более или менее длительное.а потому теперь удивляемся, как народ супы готовит: покидал чего-нито и готово....

[mc-leo.livejournal.com]

Хороша "скорая рука" -- то полчаса тушить, то час запекать)))
В ближайшей мясной лавке хватается куриная печенка, плюс 1 луковица, плюс вермишель.
Ставишь греть воду на вермишель, наскоро обжариваешь лук, бросаешь печенку, солишь. Как только перестанет выделяться кровь, добавляешь пару столовых ложек сметаны, перемешиваешь, накрываешь крышкой, делаешь маленький огонь.
Бросаешь в кипящую воду вермишель.

общее время приготовления (с учетом добежать до магазина) - 20 мин. Без учета - 5-7.

Вот это называется "на скорую руку"

[dborisog.livejournal.com]

Воду можно в электрочайнике греть.