кулинарное

[anna_domini]

Ужины (а для работающего населения именно ужины являются основной едой «на дому») чаще всего разработаны по схеме – мясо/гарнир/салат.

Мясо иногда заменяется курицей, пореже – рыбой, гарниры тоже предсказуемы – картофель, рис, гречка, макароны, реже капуста, и так по кругу. Количество комбинаций ограничено.

На пятом круге меню начинает сбоить, и резко хочется чего-нибудь «эдакого».

(c) Ева Пунш

Ага, проблема. И я не умею ее решать - потому что на изготовление "чего-нибудь эдакого заковыристого" требуется нехило времени + закупка специфических продуктов.

Вот вы как выкручиваетесь?

Comments

[http://users.livejournal.com/_stilgar/]

Можно пойти куда-нибудь.

[anna-domini.livejournal.com]

ага, куда? мы в посл.время уж много где были - мне практически нигде не нравится кухня.
то слишком остро, то пересушено (и суши тоже), то просто невкусно...

[http://users.livejournal.com/_stilgar/]

Ну, жил бы я в Питере - возможно, мог бы что-либо посоветовать. Вот в следующий приезд хочу попробовать чешской кухни. :)

[anna-domini.livejournal.com]

"аджапсандали и шакшуку" - это хто такие?

увы, мой мужж - сторонник "все или ничего", т.е. либо нажористо с мясом, либо вовсе не ужинать :) по овощам это я спец...

про пасту да, надо подумать.

[anna-domini.livejournal.com]

вах спасибо, попробуем на досуге!
хол. мясо считает, да. я буженину иногда делаю. а что еще можно?

[anna-domini.livejournal.com]

вступила уже :)

паштет вроде как бутербродная еда же?
запеченное холодным жрать невкусно, или ты что имеешь в виду?
курятина сама по себе не идет, токо в салат или горячие бутерброды. иногда делаю, да, совместно с бульоном.
вареное мясо я люблю, а мужчина не очень.

[a-v-k-73.livejournal.com]

Да запросто :)

[anna-domini.livejournal.com]

а как?

[a-v-k-73.livejournal.com]

Уметь надо :) Например, баранину с горохом в горшочках ;)

[anna-domini.livejournal.com]

уй, это же страшно тяжелая жратва!.. но как вариант.

[a-v-k-73.livejournal.com]

И таких вариантов много ;))

[jaspe.livejournal.com]

На самом деле вариантов гораздо больше. Одни макароны можно готовить кучей разных способов, точнее, соусы к ним разные делать (и морепродукты любые, и фарш, и тунец, и овощи в самых разных сочетаниях, и куриная грудка мелкими кусочками, и грибы, плюс томатная паста/сливки плюс специи - получился соус) - вот уже полноценное блюдо и готовится все очень быстро.

Мясо-рыба-курица тоже бывают разные (говядина, свинина, баранина, телятина, у курицы - и грудки, и красное мясо и т.д., на вкус получается все разное) и готовить их можно по-разному. Если духовка есть (как же я тут без нее страдаю) - то и усилий почти не надо, оно там все само готовится, причем вместе с овощами (вот и гарнир) получается полезное и вкусное.

А овощные рагу (тоже сочетаний прилично), там и мясо необязательно.
Плюс всякие цельные блюда - ленивые голубцы, например, запеканки какие-нибудь с картошкой и фаршем, капуста тушеная с копченостями и томатной пастой, да много можно вспомнить.

Ну и плюс у меня гарниром считаются не только макароны-рисы-гречки, а чаще овощи (цветная капуста, брокколи, фасоль зеленая стручковая, кабачки, тушеные овощи в разных сочетаниях) или салаты. А салатов же так много разных - и тебе банальный помидоры-огурцы-перец-трава (тоже можно по-разному делать, то траву меняя, то добавляя что угодно - сыр, орешки, сухарики, моцареллу, тунца из банки), и морковно-капустный, и морковно-сырный, и свекольный, и огурцы-редиска...
Все вместе сложить - вариантов гарниров куча наберется.

А еще мы иногда и суп едим на ужин, по-моему, ничего страшного нет в том, чтобы суп есть не в обед (особенно если его вообще варишь очень редко). Тоже вариант.

[anna-domini.livejournal.com]

лазанья да, в списке! а ты в чем ее готовишь, в духовке?

[anna-domini.livejournal.com]

Макароны я не очень освоила, ибо мужжчина блюдет фигуру. Но вообще да, надо взять на вооружение.

А почему у тебя нету духовки? Пррдаются же такие духовые шкафы - у нас на даче такой был, пока плиту не поставили.
..мясо я готовлю "без изысков", т.е. обычно либо куском - тогда тушим/запекаем, либо жарю свинину/курицу в кляре и без, либо рублеными кусочками с каким-нибудь незамысловатым соусом. Вот у меня и создается впечатление, что все "одно и то же", шаг вправо - шаг влево не дают ощутимой разницы.

Овощи мужжчина не жалует, а себе я делаю иногда. Голубцы, кстати, да, надо бы вспомнить. Запеканка с покупным фаршем невкусно, я делала. А самой мясо вертеть долго...

Салаты да, но тут даже на соседнем "рынке" овощи продают сплошь импортные, и такие подозрительные, что я их есть боюс.

[jaspe.livejournal.com]

Потому что такая плита и такая "кухня". Нам некуда поставить даже отдельную, потому что у нас вообще кухни нет - плита (даже не плита, а просто поверхность с двумя конфорками над холодильником), мойка, малюсенький холодидильник да сантиметров 30 рабочей поверхности и все это прямо в углу комнаты, а не в отдельном помещении. Тут такое не редкость :(
Ужасно неудобно, с духовкой жить было намного проще и вкуснее, я очень многое в ней готовила (причем именно еду, а не выпечку, печь я не очень умею).

[anna-domini.livejournal.com]

ууу, да, в таком варианте проблема!.. я не представляю, честно говоря, как жить без духовки! наверное, все равно б обзавелась, она же маленькая совсем - что-то типа 30х60 см у бабушки была.

[jaspe.livejournal.com]

Да я тоже не представляла :( Пришлось привыкнуть. Реально вообще некуда ее поставить, даже 30х60.

[murlila.livejournal.com]

Готовые комбинации замороженных овощей в качестве гарнира, кидаешь к мясу и через 20 минут готово.

[anna-domini.livejournal.com]

ага, а мужик их не жрет... я-то часто так спасаюсь.

[snus-mumrick.livejournal.com]

Готовлю то что можно проготовить за не больше чем 40 минут. У меня в ленте есть пара-тройка человек которые все время какие-нибудь овощные рецепты публикуют. Ну и мясо можно разнообразить разными способами.

[anna-domini.livejournal.com]

на человеков ссылочку можешь дать?

[snus-mumrick.livejournal.com]

ranja
sonulya

[anna-domini.livejournal.com]

thanks! посмотрю.

[red-tail.livejournal.com]

хитрые французы и итальянцы предлагают соус (подливку) как решение проблемы разнообразия
это конечно упирается в необхадимость коллекции специй
но это уже проще собрать и хранить чем продукты
а основа для соуса или томат или молочное что-то или бульен в принципе что-то всегда есть

[anna-domini.livejournal.com]

со специями у меня, блин, просто засада - в семье всю жизнь готовили без них, так с бабушкиных времен повелось (у старшего поколения были проблемы с ЖКТ).
теперь приходится осваивать все вообще с нуля, а перфекционизм не дает уже покоя - все продвинутые кулинары пишут, что нефига сыпать дрянь из пакетиков, надо закупаться на рынке и готовить все приправы самостоятельно. так надо же знать, как! что к чему годиццо и т.п....

[anna-domini.livejournal.com]

да перец-то я за приправу не считаю, везде сыплю. еще из универсальных к мясу оказался базилик. иногда еще майоран.
смесь перцев почему-то не пошла, привкус не тот...

а вот что-то более интересное составить - уже знать надо, что с чем сочетается и что к чему годиццо. как корица с гвоздикой к яблокам :)

[helga-olga.livejournal.com]

- разнообразные специи/соусы
- салаты простые, быстрые, вкусные и полезные:) напр. тунец/курица/креветки/что угодно + овощи/зелень в разных комбинациях + сыр разный по желанию + масло оливковое с добавлением чего душа пожелает), примерно то же для разных вариантов пасты

[anna-domini.livejournal.com]

про специи-соусы я вон Насте написала... учиться надо, а как? рецепты-то в лучшем случае на соусы даются.

салаты да, я часто просто резать ленюсь.

[joysky.livejournal.com]

Про это прекрасно пишет Похлебкин.

Он указывает на то, что в домашнем питании в принципе невозможно достичь 100%-ного повторения. Масло другое, мука другого вида (или добавила чуть-чуть ржаной/картофельной/...), картошка в другом месте выращена, новую специю положила, сметана из другого совхоза/завода.

Такие небольшие изменения в любимых блюдах освежают вкус и радуют организм.

А вот если все время хочется "совсем другого", может, стоит сначала найти, чего-таки хочется. А потом научиться чувствовать оттенки вкуса.

[anna-domini.livejournal.com]

ну, эти колебания туда-сюда как-то все-таки не создают впечатления разнообразия.

а чего хочется - кабы знать! что можно сделать просто, быстро, вкусно, сытно, и чтобы новенькое. то и жалуюсь тут!

[anna-gurova.livejournal.com]

Мама такую штуковину тут приготовила: куски куры с сыром и чесноком в слоеное тесло заворачиваешь, и на десять минут в гриль. Офигенно вкусно и быстро, типа пирогов :)

[anna-domini.livejournal.com]

хе, на досуге расскажешь поподробнее!