anna_domini | рецепт свинины со сливами и кр.луком

Тут случайно купила невкусные твердоватые сливы и долго гадала, куда бы их вообще, кроме условного варенья (его уже девать некуда).
В итоге нашла рецепт про свинину со сливами, немного его модифицировала - и в результате получилась редкостная кислая гадость :)))
Вопрос, зачем я сюда транслирую неудачный рецепт? А потому что, когда оно полежало день в холодильнике, оказалось, что вовсе не гадость, а очень даже вкусно! А если вы еще и сливы сходу возьмете получше, чем я купила, должно быть вообще зашибись.

Короче, все без пропорций, потому что они вообще не важны. Надо:
сливы + свинину + красный лук + слив.масло+ красное вино + чуть-чуть уксуса (лучше винного, но хотя бы яблочного) + приправы (гвоздика, мускатный орех, перец) + сметана (опционально).
Делать это все лучше в сковороде с высокими бортиками, или жарить на сковородке, а тушить потом в кастрюльке или казанке.

Берете этих слив условные полкило, и условную свиную вырезку (это неважно, можно взять просто нежирную мякоть) - ее где-то тоже ведь полкило получается или грамм 700.
Режете свинью на кусочки 1х1х3 см примерно, или просто кубиками, и обжариваете - на достаточно сильном огне и только в один слой! Иначе мясо дает сок и не жарится, а тушится, а нам надо просто его прижарить для большей вкусности.
Сливы без косточки режем тоже на кусочки, чтоб протушились. Лука надо штуки 2-3 небольшие или 2 побольше.
Обжариваем сливы и лук минут 5-10 - на дно налить немного раст.масла для жарки, как обычно, а потом к нему добавить сливочного для вкуса, довольно щедро так. Можно еще сахаром посыпать! Ну типа чайную ложку - сладким оно не будет, не бойтесь.

Потом кидаем туда же (или все это вместе переложить в кастрюлю для тушения) свинину, заливаем крас.вином примерно до половины и добавляем уксуса ну типа 5-6 стол.ложек. Туда же пару гвоздичин и щепотку мускатного ореха, ну и перчим чуть-чуть. И тушим минут 10 (до мягкости слив, если они твердые).
Под конец можно бухнуть сметаны по вкусу - но уже выключив нагрев, чтоб она не свернулась там. В исходнике сметаны не было, это я попыталась убрать кислоту, и получилось удачно.

Вначале мне показалось это все ужасной кислятиной, потому что, видимо, оно еще не гомогенизировалось, и мясо не пропиталось соком от слив и вином. А вот на следующий день уже получается то, что надо!